PASTEL DE ALMENDRAS Y CHOCOLATE BLANCO

Este pastel es diferente de los tradicionales, es un pastel de vanguardia que se consume frío, un poco laborioso más que Los tradicionales pero puedes intentarlo para descubrir nuevas tendencias ...

INGREDIENTES:

BROWNIE

200 gr de chocolate oscuro
200 gr de mantequilla
300 gr de Azúcar
3 huevos
100 gr de piñones blancos Enteros
200 gr de harina
12 gr de cardamomo molido
1 charola engrasada y enharinada


Gelatina

10 gr de grenetina
50 ml de agua fría
100 ml de agua
40 gr de azúcar
colorante vegetal

MOUSSE

200 gr de chocolate blanco
40 gr de mantequilla
75 ml de Esencia de almendras
10 gr de grenetina
250 gr de crema batir


COBERTURA

200 gr de chocolate blanco
crema batida, la necesaria
colorante vegetal morado
130 gr de crema batir


PROCEDIMIENTO:

BROWNIE
Calienta la mantequilla y pica el chocolate. Funde a baño María y mezcla. Cuando el chocolate este fundido agrega el azúcar e integra todo perfectamente.
Incorpora los huevos, uno a uno, agrega los piñones y la harina. Añade el cardamomo y hornea en una charola a 180 C° de 25 a 30 minutos.

GELATINA
Hidrata la grenetina con el agua fría, pon a hervir el resto del agua con el Azúcar. Retira del fuego y agrega la grenetina hidratada y el colorante al gusto. Refrigera.


MOUSSE
Funde El chocolate, agrega la mantequilla hasta fundir. Incorpora la esencia con la grenetina previamente hidratada y fundida.
Bate la crema (pero no debe estar muy firme sino que pueda extenderse por sí sola) y revuelve bien en con la mezcla anterior.


COBERTURA
Funde El chocolate, agrega la crema batida y mezcla. Separa una tercera parte y pinta con el colorante morado. Reserva. Bate la crema.


MONTAJE
Corta el browni en un tamaño un poco menor al diámetro de tu aro; agrega la mitad del mousse. Deja enfríar. Añade la gelatina en un tamaño aproximado al browie y coloca el mousse restante; deja enfríar.Cuando el pastel este firme desmóldalo. Cubre ligeramente con crema batida y refrigera por 15 minutos más. Cubre con la cobertura y decora. Refrigeración de nuevo y sirve frío.

Te recomiendo preparar el brownie y la gelatina en un día y al siguiente el resto de los elementos y el montaje.

PASTEL TRES LECHES DE AVELLANA (12 personas)

Para quién gusta de los pasteles 3 leches, les traigo una receta deliciosa, la combinación de la crema de avellana con la crema batida (lyncontt en éste caso) logran un sabor exquisito que seguro les va a encantar, no es difícil de hacer y en la receta se encuentran todos los tips necesarios para que sea todo un éxito así que, anímense!

INGREDIENTES:

PARA EL ENVINADO DEL PASTEL

1 taza de crema de avellana o nutella (350 g)

1 lata de leche evaporada(356 ml)

1 lata de media crema(250 ml)

PARA EL PAN

5 claras con un poco de crémor tártaro

125 g de azúcar

5 yemas
2 cucharaditas de vainilla
150 gr de harina cernida sobre un papel de estraza
3 cucharadas de agua

PARA LA DECORACIÓN

2 tazas de crema para batir

1/2 taza de azúcar

1 taza de crema de avellana

PROCEDIMIENTO

Separa los huevos, yemas de claras, bate las claras en la batidora, cuando empiecen a montar añade el azúcar poco a poco en forma de lluvia y añade también el crémor tártaro, sigue batiendo hasta que las claras estén firmes y formen picos. Aparte en un tazón bate las yemas hasta blanquearlas, después mezcla con la vainilla, viértelas en el tazón ce las claras y mezcla suavemente con una espátula hasta incorporar, lo debes hacer con movimientos envolventes y suaves. No mezcles demasiado.

Ahora añade la harina en forma de lluvia e incorpora en forma envolvente de manera simultánea. No debes golpear el bol donde estás batiendo ni mover vigorosamente porque romperás las burbujas de aire y el pan no quedará poroso. Si esto sucede, cuando envines, tu pan no va a absorver las leches.

Vierte la masa en un molde engrasado y enharinado y hornea a 180 C durante 25 min. o hasta que altocar con los dedos el pan se sienta firme y al introducir un palillo salga limpio y seco. Cuando esté listo colócalo en un lugar fresco para que se enfríe.

En una olla gruesa coloca la crema de avellana, leche evaporada y la media crema, cuando suelte el primer hervor, baja el fuego y hierve un ratito. Mueve constantemente y ten mucho cuidado de que no se te pegue o puede saber a quemado. Cuando esté fría viertela poco a poco sobre el pan, cuando absorva la mezcla agrega más hasta que se absorva por completo, deja que repose al menos 1/2 hora.

Para hacer la decoración monta la crema bien fría en un tazón frío a velocidad alta, cuando empieze a montar añade poco a poco el azúcar y bate hasta que tenga consistencia firme y decora al gusto con el resto de la crema de avellana.

PASTEL SENCILLO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

PASTEL

1/4 de taza de mantequilla ablandada

1 taza de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 huevos, ligeramente batidos

1 1/4 tazas de harina

Polvo para hornear

3 cucharaditas de cocoa en polvo

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 taza de leche

GLASEADO DE MANTEQUILLA DE CHOCOLATE

1 taza de chocolate oscuro

3 cucharadas de mantequilla

1/4 taza de doble crema

PREPARCIÓN:

PASTEL

En un tazón, coloca la mantequilla, el azúcar y la esencia de vainilla, bate hasta que estén esponjosas y pálidas. Agrega los huevos poco a poco, sin dejar de batir.

En un recipiente, cierne juntos todos los secos. Incorpora esta mezcla y la leche, de manea alternada a la mezcla de huevo.

Vierte la mezcla en un molde de pastel engrasado y forrado con papel vegetal, hornea durante 40 minutos o hasta que el pastel esté cocido cuando le hagas la prueba del tenedor. Déjalo reposar en el molde durante 5 minutos antes de desmoldarlo en la rejilla metálica para que se enfríe.

GLASEADO

Coloca el chocolate, la mantequilla y la crema en un tazón refractario y calienta a baño maría, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté homogénea. Retira el tazón de la olla y reserva para que se enfríe un poco. Unta el blaseado sobre la parte superior y los costados del pastel y decora.

CHEESCAKE DE KALHÚA

INGREDIENTES:

BASE
1 paquete de galletas de chocolate oreo trituradas
1/4 de taza de azúcar


RELLENO
2 cucharadas de grenetina
1 taza de leche
190 gramos de queso crema
1 taza de kalúa (licor de café)
1/4 de taza de salsa de chocolate comercial


PREPARACIÓN:


BASE

En un tazón incorpora las galletas trituradas, agrega poco a poco el azúcar, extiende sobre un molde desmontable para formar una base de 1 cm. Refrigera.


RELLENO
Espolvore la grenetina en la leche y dejala reposar hasta que esponje, calienta a bañomaría sin dejar de mover hasta eliminar los grumos. Reserva. En la licuadora integra el queso crema con el kalhúa, agrega la grenetina ya disuelta con la leche hasa integrar todos los ingredientes. Vacia en el molde y regrigera, de preferencia de un día a otro para obtener mejor consistencia. Decora con salsa de chocolate.

TARTALETA DE FRUTAS

Ingredientes


Para la pasta:

• 600 gr de margarina
• 500 gr de azúcar
• 200 de ml de huevo
• 1 kg de harina
• 50 ml de leche

Para decorar:

• Crema pastelera
• Fresas
• Kiwis
• Uvas rojas
• Brillo de chabacano

Preparación:

Acrema la mantequilla e incorpora el azúcar hasta blanquear. Agrega el huevo poco a poco junto con la leche y bate hasta incorporar bien.

Integra el harina y forma una pasta que deberás extender en una mesa espolvoreada con harina. Extiende la pasta a 3 mm de grosor y forra un molde para pay de 8 cm. Corta el sobrante.

Pica el fondo con un tenedor y coloca algunas semillas para mantener la forma y hornea a 180 C por 15 minutos o hasta que tome un color doradito.

Desmolda y rellena con crema pastelera, coloca encima la fruta y aplica el brillo de chabacano caliente.