PASTEL 3 LECHES DE CHOCOLATE (12 personas)

Si te gusta el chocolate como a mí, te voy a compartir el día de hoy la receta del pastel 3 leches de chocolate, igual de sencillo que los demás pero con un sabor diferente.

INGREDIENTES

Para el envinado

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

1 lata de media crema de 250 ml

En una olla coloca las 2 leches y la media crema, cuando suelte el primer hervor, baja el fuego y deja hervir hasta que espese un poquito sin dejar de mover, dejala enfríar.

Para la decoración:

2 tazas de crema para batir

1/2 taza de azúcar glass

Bate la crema bien fría en un tazón frío a velocidad media, cuando haya montado un poco empieza a agregar el azúcar poco a poco. Bate hasta que esté firme. Si deseas pintarla añada una gotita de colorante en gel o más según el color que desees.

Para el pan

5 claras

125 gr de azúcar

5 yemas

2 cucharaditas de vainilla

3 cucharaditas de cocoa

1/4 de taza de agua

150 gr de harina cernida

PROCEDIMIENTO:

Bate las claras en la batidora, cuando empiecen amontar añade el azúcar poco a poco, sigue batiendo hasta que las claras formen picos y estén firmes. Aparte en un tazón bate las yemas hasta que blanqueen y esponjen, incorpora la vainilla y mezcla, viertelas sobre el tazón de las claras y mezcla con batidor de globo o espátula suavemente para no romper las burbujas de aire.

Añade la harina en forma de lluvia e incorpora con movimientos envolventes sin golpear el molde. Disuelve la cocoa en el agua y viertela sobre la mezcla. Incorpora de forma envolvente. Vierte la grasa en el molde engrasado y enharinado, hornea a 180 °C hasta que al tocarlo con los dedos se sienta firme y las orillas empiecen a despegar.

Cuando lo saques del horno colócalo en lugar fresco y cuando esté frío desmolda. Dale la vuelta y colócalo en el mismo molde con polipapel o papel encerado. Bañalo con el envinado poco a poco, cuando absorba la mezcla agrega más hasta terminar. Déjalo reposar por lo menos media hora y colócalo donde lo vas a servir. Decora a tu gusto. Refrigera.

NOTA: Recuerda que la clave está en lograr un pastel tipo esponja al incorporar burbujas para que pueda absorber toda el envinado. Si quieres más tips acerca de esté tipo de panes te invito a que visites http://pastelesymas.com/BIZCOCHUELOS-Y-PIONONOS.html

FUDGE QUE NO FALLA (36 cuadros)

Hoy te voy a dar la receta de un Fudge (dulce de azúcar) que es un postre facilísimo de preparar.

Como su nombre lo dice, su ingrediente principal es azúcar por lo tanto se come en pequeñas cantidades y resulta muy bueno para los tiempos de frío.


INGREDIENTES:

• 1 1/2 tazas de azúcar (2 onzas)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal más otro poco para engrasar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de leche evaporada(125ml)
• 2 tazas de chispas de chocolate semiamargo
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 3/4 de tazas de nueces

PROCEDIMIENTO:

Engrasa un molde para hornear de 18 cm con mantequilla.

En una cacerola grande a fuego medio, mezcla el azúcar, la mantequilla, la sal y la leche. Revuelve constantemente hasta que la mezcla hierva. Baja el fuego y deja que hierva otros 5 minutos sin dejar de mover para que no se pegue. Retira del fuego e incorpora las chispas de chocolate y mezcla hasta que se derritan y la mezcla quede suave. Ahora incorpora la esencia y las nueces.

Vierte la mezcla en un molde engrasado. Cubre y deja enfriar hasta que endurezca. Si el clima es muy cálido puedes meter un momento al refri solo para ayudarlo a endurecer. Corta en cuadrados de 3 cm aprox. y guarda en recipiente hermético hasta por una semana.

PASTEL SENCILLO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

PASTEL

1/4 de taza de mantequilla ablandada

1 taza de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 huevos, ligeramente batidos

1 1/4 tazas de harina

Polvo para hornear

3 cucharaditas de cocoa en polvo

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 taza de leche

GLASEADO DE MANTEQUILLA DE CHOCOLATE

1 taza de chocolate oscuro

3 cucharadas de mantequilla

1/4 taza de doble crema

PREPARCIÓN:

PASTEL

En un tazón, coloca la mantequilla, el azúcar y la esencia de vainilla, bate hasta que estén esponjosas y pálidas. Agrega los huevos poco a poco, sin dejar de batir.

En un recipiente, cierne juntos todos los secos. Incorpora esta mezcla y la leche, de manea alternada a la mezcla de huevo.

Vierte la mezcla en un molde de pastel engrasado y forrado con papel vegetal, hornea durante 40 minutos o hasta que el pastel esté cocido cuando le hagas la prueba del tenedor. Déjalo reposar en el molde durante 5 minutos antes de desmoldarlo en la rejilla metálica para que se enfríe.

GLASEADO

Coloca el chocolate, la mantequilla y la crema en un tazón refractario y calienta a baño maría, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté homogénea. Retira el tazón de la olla y reserva para que se enfríe un poco. Unta el blaseado sobre la parte superior y los costados del pastel y decora.