PASTEL 3 LECHES DE CHOCOLATE (12 personas)

Si te gusta el chocolate como a mí, te voy a compartir el día de hoy la receta del pastel 3 leches de chocolate, igual de sencillo que los demás pero con un sabor diferente.

INGREDIENTES

Para el envinado

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

1 lata de media crema de 250 ml

En una olla coloca las 2 leches y la media crema, cuando suelte el primer hervor, baja el fuego y deja hervir hasta que espese un poquito sin dejar de mover, dejala enfríar.

Para la decoración:

2 tazas de crema para batir

1/2 taza de azúcar glass

Bate la crema bien fría en un tazón frío a velocidad media, cuando haya montado un poco empieza a agregar el azúcar poco a poco. Bate hasta que esté firme. Si deseas pintarla añada una gotita de colorante en gel o más según el color que desees.

Para el pan

5 claras

125 gr de azúcar

5 yemas

2 cucharaditas de vainilla

3 cucharaditas de cocoa

1/4 de taza de agua

150 gr de harina cernida

PROCEDIMIENTO:

Bate las claras en la batidora, cuando empiecen amontar añade el azúcar poco a poco, sigue batiendo hasta que las claras formen picos y estén firmes. Aparte en un tazón bate las yemas hasta que blanqueen y esponjen, incorpora la vainilla y mezcla, viertelas sobre el tazón de las claras y mezcla con batidor de globo o espátula suavemente para no romper las burbujas de aire.

Añade la harina en forma de lluvia e incorpora con movimientos envolventes sin golpear el molde. Disuelve la cocoa en el agua y viertela sobre la mezcla. Incorpora de forma envolvente. Vierte la grasa en el molde engrasado y enharinado, hornea a 180 °C hasta que al tocarlo con los dedos se sienta firme y las orillas empiecen a despegar.

Cuando lo saques del horno colócalo en lugar fresco y cuando esté frío desmolda. Dale la vuelta y colócalo en el mismo molde con polipapel o papel encerado. Bañalo con el envinado poco a poco, cuando absorba la mezcla agrega más hasta terminar. Déjalo reposar por lo menos media hora y colócalo donde lo vas a servir. Decora a tu gusto. Refrigera.

NOTA: Recuerda que la clave está en lograr un pastel tipo esponja al incorporar burbujas para que pueda absorber toda el envinado. Si quieres más tips acerca de esté tipo de panes te invito a que visites http://pastelesymas.com/BIZCOCHUELOS-Y-PIONONOS.html

PASTEL TRES LECHES DE AVELLANA (12 personas)

Para quién gusta de los pasteles 3 leches, les traigo una receta deliciosa, la combinación de la crema de avellana con la crema batida (lyncontt en éste caso) logran un sabor exquisito que seguro les va a encantar, no es difícil de hacer y en la receta se encuentran todos los tips necesarios para que sea todo un éxito así que, anímense!

INGREDIENTES:

PARA EL ENVINADO DEL PASTEL

1 taza de crema de avellana o nutella (350 g)

1 lata de leche evaporada(356 ml)

1 lata de media crema(250 ml)

PARA EL PAN

5 claras con un poco de crémor tártaro

125 g de azúcar

5 yemas
2 cucharaditas de vainilla
150 gr de harina cernida sobre un papel de estraza
3 cucharadas de agua

PARA LA DECORACIÓN

2 tazas de crema para batir

1/2 taza de azúcar

1 taza de crema de avellana

PROCEDIMIENTO

Separa los huevos, yemas de claras, bate las claras en la batidora, cuando empiecen a montar añade el azúcar poco a poco en forma de lluvia y añade también el crémor tártaro, sigue batiendo hasta que las claras estén firmes y formen picos. Aparte en un tazón bate las yemas hasta blanquearlas, después mezcla con la vainilla, viértelas en el tazón ce las claras y mezcla suavemente con una espátula hasta incorporar, lo debes hacer con movimientos envolventes y suaves. No mezcles demasiado.

Ahora añade la harina en forma de lluvia e incorpora en forma envolvente de manera simultánea. No debes golpear el bol donde estás batiendo ni mover vigorosamente porque romperás las burbujas de aire y el pan no quedará poroso. Si esto sucede, cuando envines, tu pan no va a absorver las leches.

Vierte la masa en un molde engrasado y enharinado y hornea a 180 C durante 25 min. o hasta que altocar con los dedos el pan se sienta firme y al introducir un palillo salga limpio y seco. Cuando esté listo colócalo en un lugar fresco para que se enfríe.

En una olla gruesa coloca la crema de avellana, leche evaporada y la media crema, cuando suelte el primer hervor, baja el fuego y hierve un ratito. Mueve constantemente y ten mucho cuidado de que no se te pegue o puede saber a quemado. Cuando esté fría viertela poco a poco sobre el pan, cuando absorva la mezcla agrega más hasta que se absorva por completo, deja que repose al menos 1/2 hora.

Para hacer la decoración monta la crema bien fría en un tazón frío a velocidad alta, cuando empieze a montar añade poco a poco el azúcar y bate hasta que tenga consistencia firme y decora al gusto con el resto de la crema de avellana.